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大型酒店企业VS中小型酒店企业迈点专栏酒

2019-03-05 12:49:19来源:励志吧0次阅读

大型酒店企业VS中小型酒店企业 - 迈点专栏_酒店人的自媒体平台_迈点

我们现在处于的这个年代,是个什么年代?鄙人愚见,是经济导向年代。经济导向年代,什么构成?由不同性质的企业构成。抛开大帽子的经济理论不说,这里只做几类简单分析,来应对主题。

偶尔和业内同行,探讨酒店运营之法或是酒店管理之心得,往往会有些意见分歧之处,三言两语不合间,难免伤及些感情。只是诸位对本人不太了解,以为本人难以沟通。实则本人是一心直口快之人,讲过便罢,决无他心。这里也希望诸位朋友,言谈之间,若有不同见解,可赐教一二,勿要唇枪舌战之间激起粗枝烂叶类言语,不甚感激。

企业性质篇

我们现在处于的这个年代,是个什么年代?鄙人愚见,是经济导向年代。经济导向年代,什么构成?由不同性质的企业构成。抛开大帽子的经济理论不说,这里只做几类简单分析,来应对本贴主题。

就简单分为国有型经济企业和私有型经济企业。

君若问鄙人,何为国有型企业、何为私有型企业,那鄙人先说抱歉。这类高深问题,本人无法详细回答。恕我学识有限,只能以三言两语之言,来为自己的言论,做个剖析。

既然我等是在酒店行业谋生,这里就说酒店行业,其他企业一概不论。

因为抛开书本多年,为了给自己的言论寻的些来由根据,故而翻出多年前的书籍,来查找部分性质分类。(这里也顺便说一下,这就是科班出身的好处,所以酒店专业还是要读的,如果你不读的话,今天找资料,就困难了。)

酒店的分类性质,大概有七种。本人这里只说下以经济性质区分的饭店,因为只有这个性质,才应对本贴主题。

根据经济性质区分的饭店,大体分为五类:

1、 国有饭店

2、 合资饭店

3、 外资饭店

4、 饭店集团(联号)

5、 个体饭店

请大家注意,这里就出现本贴的重要话题了,个体饭店。

个体饭店,是由个人投资,是国有饭店、集体饭店的一种补充,这种私营饭店可分为外商独资饭店和国内私人开办的饭店。外商独资饭店一般建立在开发程度较高的地区,一般来说,投资较大、档次较高、服务质量好;而国内经营饭店投资则较少,多为一些小饭店。(《饭店管理学概论》云南大学出版社)

个体饭店,国内的目前情况来看,似乎已经进行了很多改变。当然,个体饭店还是多的,只是今天能在坛子里讨论“私企饭店”这些话题的人,相信都是在中小型的饭店工作的同行。而这些饭店的规模,和书中所概况的小饭店,是有区别的。

本人不说的小型饭店,是大排挡、社会餐饮(接待300人以下的企业),本贴要说的中小型饭店,仅仅指三星以上,含三、四星的饭店。近些年,投资酒店行业的个人不在少数,投资三、四星饭店的私人,也不在少数。这样的酒店企业性质,也就是本贴要讨论的私人酒店企业。

同行朋友说了,你在私人酒店工作,稳定吗?私人老板的承诺,能兑现吗?等等之类的问题,本人均在这里做个简单陈述。

既然有同行朋友这样问,那我就先回答这两个问题。

, 稳定与否。

为什么要问稳定还是不稳定?稳定和不稳定的定义分界线,在那里?对运营酒店方来说,酒店的稳定与否,取决于酒店的经济效益。酒店的经济效益来自酒店内部的管理及酒店策略层对市场的把握程度、以及对迅速占有市场所做的分析和具体措施行为。

虽然只是一句话所说的三点,但是这三点具体实施起来,就是三十点也未必能运转的顺畅这么简单。

构成私企不稳定的因素有很多,如资方对酒店的无效管理、管理层对市场的把握不准确、执行过程的不顺畅、对内对外的关系不稳定等等等,非一言能蔽之。

对于运营这样的酒店的同行来说,是不存在稳定不稳定的问题的。知道那些会造成酒店未来运营不稳定的状况,就会提前做出措施避免,为企业把握正确的航向,从而使企业平稳运行,获得预期的运营效益。

反之,即便是大型酒店企业,又有谁可以一言断之,其是稳定的?在非人力可以抗拒的因素中,任何企业都有可能不稳定。03年非典,多少大型酒店企业都在风雨中飘摇?多少大型酒店的利润大幅度下滑?经营不善的大型酒店企业,大有人在。又有谁可以断言,所有大型酒店企业就是稳定的?内部管理的一丝不完善,也足以造成大型酒店企业的溃败,千里长堤溃于蚁穴,并非耸人听闻。从这一点来说,大型酒店企业也具备不稳定的因素。

所以,诸位朋友,不要轻易把稳定不稳定这样的词丢出来,要丢出来,也要郑重的考虑其所具有的深层含义。

第二, 私人老板的承诺,能否兑现。

私人老板的承诺,为什么不能兑现?不能兑现的原因是什么?不论是私人也好,是国有也好,既然投资了,就要取得预期的回报。资本的根本目标就是,把利益化。用小的投资换取的利益回报。

但是投资是有风险的,风险与利益是并存的。

私人老板的承诺为什么不能兑现?不外乎这么几个原因:企业亏损、资不抵债、缺乏信用度。

企业亏损。企业亏损,是很多原因导致的终结果。同企业不稳定的因素一样,正是因为不稳定,才导致企业走亏损的路。

资不抵债。企业运营和拓展,都需要大量资金,资金的来源有自筹、有贷款、有集资等方式。企业一旦进入亏损状态,亏损到一定程度,就形成了资不抵债的情况。

而这两点,很显然,都和企业不稳定是存在挂靠关系的,企业的不稳定,导致了企业的亏损,而终结果就是企业的业主,无法实现当初的承诺。而这个承诺,不是经济承诺,就是发展承诺。

以上两点,都属于运营不利出现的无法兑现承诺,导致企业亏损的高层,应当具有承担准备。

而一点,缺乏信用度。这样的私人业主,通常不具备长远发展能力和战略能力,这样的业主,你一开始就选择跟随,那没有得到预期的承诺,是你自己的选择问题,理所当然的该承诺后果。

一个好的管理者,不但要有开拓能力和运营能力,还要具备择主能力。良禽择木而栖,君大可自问己是否良禽尔。

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