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营养荤菜酱猪肘子的做法

2019-05-14 22:22:42来源:励志吧0次阅读

酱猪肘子的材料猪前肘1000g油适当盐适当花椒适当大料适当绿青豆适当葱姜相克食品蒜适当草果适当香叶适当冰糖适当 酱猪肘子的做法图片步骤,怎样做酱猪肘子好吃?

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净

将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好

锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、8角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

将焯好的肘子从锅中捞出

开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖

小火待冰糖渐渐融化

将冰糖变成虎魄色,用竹铲子渐渐搅拌

冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大

当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

将糖色倒入熬制好的汤锅里

放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子1点,大火烧开,烹入绍酒

转成中火盖盖

1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

中火酱制半小时待肘子入味

待肘子皮肉出现枣红色,便可转大火收汁

将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉1致。

大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了

将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

用剪刀剪去扎肘子的棉绳便可上桌食用了

美食天下菜谱大全温馨提示:

这酱肘子关键的是,肘子在酱制的进程不能碎肉脱皮,再好吃的肘子您1上桌烂糟糟1滩,谁还非得说您火候恰好,肉烂皮也烂啊,

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