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米酒的吃法 吃了有什么好处toutiao

2019-01-30 20:36:38
夏天的时候米饭很容易变质,如果把饭做多了吃不完就只好到掉了,其实完全不必这样做,因为我们可以把剩下的米饭做成米酒,只需要在里边加入酵母然后密封就可以了,米酒的味道非常的清香,既好喝,又具有养生的功效,那么,那么米酒除了喝,还有哪些吃法呢?

一、米酒的作用及功效

  一、米酒的作用

  米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

  米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

  1、对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

  2、对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

  3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.

  4、产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损小儿夜咳如何治疗
,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效.

  5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用.

  6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味.

  7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。

  二、米酒的功效

  1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。

  2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好。

  3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。

  4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上宝宝感冒咳嗽
,可以做面膜用哦。

  5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。

  6、做菜。在炒鸡蛋时加一点米酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒,再烤一下,可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋,在菜里加一些米酒,就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时,可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下,这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味宝宝吃退烧药多久能退烧
。要使在冰箱里冻过的鱼解冻,只要在鱼身上洒满米酒,再放回冰箱,鱼很快就能解冻,并且不会有水滴和冷冻臭味。

二、米酒的制作技巧

  米酒的美味相信让很多人想要自己尝试做一下,尝一下自己亲手酿造的米酒。米酒适合多类人群饮用,而且酒的度数不高,对身体伤害比较的小。但是许多人对于米酒的制作方法不算了解,现在我就给大家介绍一下具体的米酒的酿造方法,让大家可以喝上自己亲手酿造的米酒。

  先用水将我们准备好的糯米泡开,漂洗干净以后。在蒸锅里倒入适量的水,蒸屉上面先要垫一层薄薄的白布,烧水欢腾至有蒸汽。将我们准备好沥干的糯米放在布上蒸熟一小时。自个尝一下就知道了。

  其次。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米洒少许凉水,用手将糯米弄散。

  用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方。

三、米酒的食用方法

  1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜;

  2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:

  A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用;

  B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮;

  C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟;

  3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点;

  4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜;

  5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。

四、米酒的注意事项有哪些

  一、米酒制作注意哪些:

  1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。

  2.一定要密闭好。否则又酸又涩。

  3.温度低也不成。30到32摄氏度左右。

  4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干

  5.如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

  6.如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。

  7.拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,糯米是空的,也不成块,一煮就散

  二、做甜酒如果希望得到更强的酒味,有两种方法:

  1、适当延长甜酒发酵时间,比如在规定的温度下您一般放置24小时,现您可以适当长一些。

  2、在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母,但量一定要少。

  三、哪些人不能吃米酒:

  患上痛风的人要注意,痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积,对尿酸排出有抑制作用,易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。

  甜酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现,有的朋友觉得甜酒非常的甜,一些糖尿病患者肯定是不能够食用的,有的地区坐月子会用到甜酒,以此来补充人体的体力,其实产妇来食用甜酒的时候呢,一定要注意一下过敏性问题,一旦对酒精过敏了,一定要小心才行。

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