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猪肉芹菜茄子水饺

2018-10-11 22:26:55

主料

辅料

具体步骤 步1. 面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观。 第二步2. 慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状。 第三步3. 用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着。 第四步4. 茄子洗净切成条。 第五步5. 放开水锅里烫一下。 第六步6. 捞出来浸在冷水里。 第七步7. 芹菜洗净。 第八步8. 也放开水锅里烫一下。 第九步9. 同样捞出来浸冷水。 第十步10. 将芹菜切成末。 第十一步11. 挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里。 第十二步12. 茄子也切成末放进去。 第十三步13. 浇上一匙油拌匀备用。 第十四步14. 猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅。 第十五步15. 跟葱姜一起剁成馅。 第十六步16. 放进料盆,加适量牛肉粉增鲜。 第十七步17. 加料酒和酱油等液体调料拌匀。 第十八步18. 慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲。 第十九步19. 加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。 第二十步20. 倒入事先炸好晾凉的花椒油。 第二十一步21. 拌匀。 第二十二步22. 将菜馅放进去。 第二十三步23. 加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了。 第二十四步24. 将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子。 第二十五步25. 撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦。 第二十六步26. 用擀面棍擀成饺子皮。 第二十七步27. 包好饺子煮熟开吃。

烹饪技巧记着“敞锅煮皮,盖上煮馅”的原则就好,饺子下锅后先不要盖盖,当饺子都浮上来之后盖上锅盖,煮开后点一小碗凉水进去,煮开后再点一碗凉水进去,再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。

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